Il nostro nuovo albero genealogico dei mastri birrai

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Un monumento alla vera produzione artigianale

La nostra birra nasce dalla combinazione di passione, vera produzione artigianale e migliori ingredienti. Analisi approfondita, consultazione e pianificazione sono sempre in primo piano in tutte le nostre decisioni, ma al centro ci sono sempre i nostri mastri birrai, perché senza di loro la birra non sarebbe sempre così buona. A loro è quindi dedicato il nostro nuovo splendente albero genealogico dei mastri birrai.

Sottolinea la loro importanza con la sua presenza imponente e impressionante, “sbocciando” nel cortile interno del nostro birrificio grazie ai suoi 30 m² e 550 kg di rame lavorato. Tutti i 28 mastri birrai, dall’inizio fino ad oggi, sono immortalati singolarmente sulle foglie lavorate a mano.


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Dal progetto alla costruzione, fino al completamento

Basandosi sull’idea del proprietario senior Bernhard Sailer, l’interior designer del birrificio (azienda zeitlos / Gerlinde Schumacher) si è dedicata alla realizzazione di quest’opera assieme all’artista di Traunstein Rolf Wassermann e al tecnico pubblicitario Alfons Retzer. Per tre mesi le foglie e le ombrelle sono state tagliate, piegate e saldate a mano, il tronco fresato e sagomato. Tronco, foglie e ombrelle sono stati poi sistemati e montati come un enorme puzzle, un azzardo dato che come riferimento era disponibile solo un piccolo modello.


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A memorial to true brewing craft

Gioia di vivere e produzione della birra

Nella storiografia si parla soprattutto di re, sovrani e politici, ma dietro alle quinte agiscono i veri artefici, creatori e realizzatori. Di loro nei libri si parla poco e tuttavia, soprattutto tra i mastri birrai bavaresi, ci sono dei tipi originali che continuano a vivere per sempre nella tradizione popolare e negli incontri abituali di gruppo. Personalità forti che sanno guidare le loro squadre di birrai.


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1. mastri birrai Nik Mayrshofer and 2. mastri birrai Mathias Sailer

Il nostro attuale 1° mastro birraio dal 1991 è Nikolaus Mayrshofer: era già qui come apprendista e ha poi ottenuto il suo diploma di mastro birraio da Weihenstephan e ha studiato anche economia aziendale.
Il suo titolo di birraio è sacro per lui, che armeggia fino a tarda notte sulle ricette e sulla tecnologia di produzione della birra.

Assieme al proprietario Maximilian Sailer e al proprietario senior Bernhard Sailer, anche loro entrambi mastri birrai diplomati, lavora duramente testando campioni e facendo degustazioni per mantenere costante la qualità.

Matthias Sailer, il cosiddetto “copilota” di Nik Mayrshofer nonché nostro 2° mastro birraio, da molti anni lo supporta nel lavoro quotidiano ed è il primo con cui discute i nuovi progetti


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Hans Mundl, Simon Erndl – il primo mastri birrai

I primi uomini

Nel 1612, l’uomo della prima ora era l’aiutante birraio Hans Mundl di Schwarzach, nella Bassa Baviera, che avrebbe dovuto diventare mastro birraio. Ma il suo temperamento glielo impedì. Mundl si comportava in modo “tumultuoso e immodesto” e quindi non era adatto per le esigenze del principe elettore Massimiliano I. Venne liquidato e licenziato.

Il successore fu l’aiutante birraio Simon Erndl, di Schwarzach, che lavorò per noi fino al 1620 come 1° mastro birraio.

All’epoca della fondazione della Hofbräuhaus Traunstein, l’importanza dell’allora “Ministero delle finanze” bavarese, la Hofkammer (camera aulica) di Monaco, era tale per cui ad esso spettavano addirittura l’assunzione, la formazione e l’aggiornamento dei mastri birrai. Ma era essenziale anche l’elevata qualità delle materie prime e la garanzia di una qualità costante della birra.
E così prosegue fino ai giorni nostri la storia della nostra tradizione birraia e dei suoi mastri birrai.

Di recente l’albero genealogico dei mastri birrai è diventato parte delle nostre visite guidate che si tengono ogni lunedì, martedì e mercoledì alle ore 11 e in aggiunta ogni lunedì sera alle ore 18:
http://www.hb-ts.de/brauerei/brauereifuehrungen/

 


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